槓上開花是一種食糊的方式，或稱槓上自模、槓尾胡。
在日本麻雀中稱為嶺上開花。在廣東、番灣、香港和日本麻雀以這種方式食糊均可算一翻，國標麻雀中計8番。
顧名思義，槓上開花是在槓牌後在正常摸牌的牌牆的另一端補牌時，剛好摸到自摸需要的牌從而食糊。
（在日本麻雀中是指牌山中王牌部分的嶺上牌，故命名為「嶺上開花」）
●比如手上有三張5萬，不管是碰了的還是沒碰，然後我又摸了個5萬。就槓了，槓牌要擺出來，然後又摸了一張。
就胡了，就是槓上花。如果是槓了，然後打了一張，別人胡了，就是槓上炮！
●開一槓的情況和牌是15張，兩槓和牌16張，最多4槓和牌18張，稱之為18羅漢，難得一見。
假如有3張一樣的牌，別人打出第4張，我槓了，就必須要再摸一張牌，摸牌的方式各異，和玩法有關，有的摸最後一張，有的順著牌摸，有的要投擲骰子決定。
●你本身有三個一樣的牌，然後或自己摸到或從別人那裡得到最後一個一樣的牌形成槓。
然後你就有一次機會再摸一張牌，如果你摸到的使你胡了，那這樣的好運氣就叫槓上開花。
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